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Hmmm! Dê um gostinho especial ao sábado com Bobó de Camarão!

O chef Leonardo Araújo, do Bar Urca, no Rio, ensina a deliciosa receita

Por Bianca Portugal Publicado em 05/03/2016, às 12h00 - Atualizado em 07/08/2019, às 17h44

Patrimônio cultural carioca desde 2012 e tradicional ponto de encontro dos moradores do Rio, o centenário Bar Urca, além de ter uma das mais bonitas vistas da cidade — o Pão de Açúcar envolvido pela Baía de Guanabara —, é sinônimo de gastronomia na cidade. Especialmente quando se trata de frutos do mar. Um dos grandes sucessos da casa é o bobó de camarão, o preferido do próprio chef, Leonardo Araújo, que comanda a cozinha do local. “A origem do bobó é africana, mas aqui no Brasil, com a influência indígena, ele ganhou um sabor especial. É um prato de receita simples, porém com preparo trabalhoso. O principal desafio é sempre manter o ponto certo para garantir o sabor único desta receita”, ensina Leonardo. 
Confira a receita: 

Ingredientes

- PARA O BOBÓ
 200 g de camarão
 10 g de sal
 10 g de alho
 30 ml de azeite
 30 g de cebola picada
 90 g de tomate picado
 250 g de aipim
 40 ml de leite de coco 
 30 ml de azeite 
de dendê 
 10 g de castanha 
de caju picada 
 5 g de salsinha

- PARA A FAROFA
 15 g de alho
 45 ml de azeite 
de dendê
 1 xícara (chá) 
de farinha de mandioca
 Sal a gosto

Passo a passo
1.
Tempere o camarão com sal e metade do alho. Reserve. Refogue no azeite o restante do alho e a cebola. Acrescente o tomate. 

2. No liquidificador, bata o aipim cozido com 100 ml de água. Junte ao refogado. Acrescente o azeite de dendê e o leite de coco. Acrescente o camarão, mexendo sempre. Decore com castanha picada.

3. Para a farofa, frite 
o alho no azeite 
de dendê. Acrescente a farinha mexendo sempre. Tempere com sal.